[UNSL] Comenzará la construcción de la cocina para celíacos

[Prensa UNSL]

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Universidad Nacional de San Luis
2 de octubre de 2018

Comenzará la construcción de la cocina para celíacos

El rector Dr. Félix Nieto Quintas rubricó el contrato para la construcción
de una cocina para la elaboración de alimentos libres de gluten. El
contrato, autorizado por decreto rectoral 342/2018, se firmó con la empresa
Muro Construcciones S.R.L. A mediados de octubre comenzará la obra. Con esto
la UNSL avanza hacia la certificación de Universidad Saludable.

La firma se realizó en el despacho del Rector de la Universidad Nacional de
San Luis. El contrato firmado prevé la construcción de una cocina para
celíacos en el Comedor Universitario cuyo financiamiento es de $1.844.633.
El plazo asignado para la obra rondará los 200 días.

Específicamente lo que se realizará será una ampliación de la cocina, en un
nuevo sector que contará con equipamientos apropiados para la elaboración de
alimentos libres de gluten y se respetarán acciones para evitar la
contaminación cruzada.

“Se hará toda una construcción nueva y se incorporarán todos los
instrumentales necesarios para que funcione el servicio, tales como:
cocinas, heladeras especiales, etc. Será lindera a la existente, pero tendrá
otro circuito de los alimentos para evitar su contaminación”, dijo el
titular de la Secretaría de Infraestructura y Servicios, Ing. Gustavo
Braüer.

El Dr. Nieto Quintas adelantó, en la última sesión del Consejo Superior, que
este proyecto constituye un hecho importante para la institución. “Será la
primera cocina para celíacos en una institución universitaria de estas
características autogestionada por el personal” remarcó el Rector y añadió:
“Nos posiciona muy bien para ser considerados universidad saludable porque
uno de los requisitos es tener una cocina específica para celíacos”.

A principio de este año el titular de la Secretaría de Asuntos Estudiantiles
y Bienestar Universitario (Saebu), CPN. Jorge Sosa, sostuvo que el proyecto
de construcción de la cocina surgió a través de una iniciativa de
estudiantes quienes en 2016 propusieron contemplar la situación de los
alumnos celíacos y ayudarlos. Dijo que inicialmente estuvo al alcance la
posibilidad de gestionar becas para estudiantes que cursan en las sedes San
Luis, Villa Mercedes y Merlo. Respecto al proyecto añadió que se están
respetando estándares nacionales para consolidar la certificación de
institución saludable.





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cocina-para-celiacos/>
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