FQBF: defensa tesis de doctorado sobre mieles de San Luis

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Defensa tesis de doctorado sobre mieles de San Luis

El viernes 18 de diciembre la Lic. en Bioquímica María Angelina Uñates
defenderá su tesis para acceder al  grado de doctora  en bioquímica. El
acto académico se desarrollará a las 14 en el aula de posgrado Nº 44 del I
Bloque.

Título de la tesis: "Estudio de propiedades fisicoquímicas y de algunos
elementos químicos en mieles de la provincia de San Luis. Propuesta de una
clasificación geográfica del origen del producto utilizando metodologías
quimiométricas".

Características de la Investigación:

El estudio abarcó el análisis de las propiedades fisicoquímicas (humedad,
acidez, azúcares, enzimas, etc.) de la miel para  determinar su calidad.
También se analizó el contenido de minerales (sodio, hierro, magnesio,
potasio, etc.)  para establecer -con esos datos- una clasificación
geográfica.

Tres zonas productoras de miel de la provincia de San Luis fueron las que
se analizaron:

Noroeste: Ciudad de San Luis, Villa de la Quebrada, Toro Negro, etc.
Noreste: San Francisco, Nogolí y Merlo.
Sureste: Villa Mercedes, Nueva Esperanza, Nueva Galia.

Según la Lic. Uñates este es el primer abordaje analítico que se realiza a
través de una zonificación de San Luis, una de las provincias argentinas 
que más ha avanzado en la producción apícola.

Resultados obtenidos:

Las propiedades fisicoquímicas de las muestras de miel analizadas son
similares en todas las zonas. Las diferencias se presentan en relación con
el contenido de los minerales.  En el  sudeste existe mayor contenido de
sodio y en el noroeste hay más presencia  de hierro, en tanto que en el
noreste hay un equilibrio entre ambos minerales.

“Se pudo comprobar que son mieles de muy buena calidad. No hay mucha
contaminación con agroquímicos, y de otras sustancias tóxicas. Son mieles
bastante puras con buen valor nutricional”, expresó María Angelina Uñates,
momentos antes de la defensa de su tesis para obtener el título de doctora
en bioquímica.

Asesores: Dr. Eduardo Marchevsky -   Dr. Julio Raba

Jurado Titular:

- Dra. María S. Rodríguez: (Universidad Nacional del Sur).

- Dra. María Inés Florit: (Universidad Nacional de La Plata).

- Dra. María Sofía Gimenez: (Universidad Nacional de San Luis).


Jurado Suplente:

- Dr. Nestor Oscar Caffini: (Universidad Nacional de La Plata).

- Dr. Luis Dante Martínez: (Universidad Nacional de San Luis).

- Dr. Roberto Olsina: (Universidad Nacional de San Luis).



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